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本文目录
材料 ：鱼籽 ，正阳和豆瓣酱 ，家常葱
步骤 ：
1 、鱼籽锅上火将油烧至五成热 ，做大全放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内；
2 、常鱼菜鱼籽细嫩，籽的做法一炒就散开了；
3 、家常加入豆瓣酱 ，炒出香味 ，添少许水 ，煮沸后 ，改小火收汁成浓稠状 。
第一种做法 ：鱼籽豆腐煲
用料：青红尖椒各两个镇江香醋30克鱼籽800克南豆腐500克生姜5片大蒜15克油80克盐两小勺陴县豆瓣15克剁椒酱10克料酒15克鸡精半小勺水适量
鱼籽豆腐煲的做法
1 ，鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用
2 ，青红尖椒斜切成圈 ，大蒜切末，生姜切片
3 ，豆腐切成2CM见方的小块
4 ，煎锅倒入油 ，开小火 ，冷油下入鱼籽 ，慢慢煎至两面金黄 ，鱼籽熟透
5，将煎好的鱼籽盛入煲中
6 ，将尖椒、生姜、大蒜过油煸香
7 ，将豆腐块 、煸过的尖椒 、姜蒜倒入煲中 ，加入盐 、豆瓣、剁椒 、料酒、醋等作料
8 ，加入适量清水 ，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火 ，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味
第二种做法：香辣鱼籽
主料 ：鱼籽（也可是鱼杂)
配料：葱 、姜 、蒜 、老干妈 ，干辣椒 、香葱
调料 ：油、盐 、糖 、料酒 、红烧酱油 、高汤 。
做法 ：
1 、鱼籽洗净后 、除表皮杂质后备用；
2、葱切段、姜切片 、蒜剥好后整粒备用；
3 、葱切段 、干辣椒剪段备用；
4 、锅中入底油 ，约6成热时下入葱姜蒜 ，一大勺老干妈爆香；
5 、将鱼籽铺在葱姜蒜上 ，加入酱油 、料酒；
6 、加高汤至与鱼籽齐平 ，加干辣椒 、盐、糖后盖盖大火烧开；
7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；
8 、装盘 、 ，撒上少许香葱花点缀一下 。
第三种做法 ：干锅鱼籽
用料 ：鲜鱼籽鲜红朝天椒姜葱蒜香葱糖盐黄酒生抽醋高汤
干锅鱼籽的做法
1 ，鱼籽洗净控干 ，用适量黄酒 、少量盐拌匀腌制5分钟
2，姜切片 、葱切大斜丝 、蒜切片 、香葱切末 、辣椒切成2毫米小块
3，将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟 ，使其稍微凝固变干
4 ，炒锅放油烧热 ，姜片 、葱丝、蒜片炝锅 ，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量 ，少量糖 ，高汤浸过鱼籽
5 ，倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6，加香葱末起锅即可
第四种做法：红烧鱼籽
用料 ：黄彩椒鱼籽花椒大料小茴香葱姜蒜红彩椒
红烧鱼籽的做法
1，鱼籽用清水冲一下控干 ，彩椒切粒，葱姜蒜切末
2 ，锅烧热 ，锅内放油
3 ，放入葱姜蒜煸出香味
4 ，放入花椒 、大料、小茴香
5 ，放入小红椒煸出香味
6 ，锅中放入控干水分的鱼籽
7 ，将鱼籽煸炒一下 ，表面煸炒出金黄色凝固 ，这样鱼籽不容易散
食材准备
主料 ：鱼籽750克、啤酒一瓶、高度白酒适量 、干辣椒几个 。
调料 ：黄豆酱15克 、猪肥膘少许 、黄豆酱油20克、米醋25克、白糖15克 、盐3克、桂皮一小块、八角两粒 、姜适量 、葱适量蒜适量。
制作步骤
1 、准备食材。
红烧鱼籽
2 、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水 ，放一些葱姜和高度白酒 ，大火烧开撇浮沫 。
3 、中火煮三分钟捞出沥水 。
4 、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油 ，先放肥膘中小火煸两分钟 。
5 、接着中火 ，倒入黄豆酱炒半分钟出香气 。
6 、接着放酱油爆香 。
7 、倒入一瓶啤酒 ，放葱段姜片和蒜瓣 ，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。
8 、将鱼籽放进汤中，大火烧开 。
9 、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅 ，最后撒一些切开的香菜段即可 。
关于鱼籽的做法大全 家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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